Количество: 4 штуки

4 цельнозерновые пшеничные тортильи (диамет­ром 25 см)

1 стакан соуса из красного сладкого перца

120-150 г вегетарианской моцареллы

½ небольшой луковицы

⅓ стакана разрезанных пополам маслин без кос­точек

2 стакана эруки (по желанию)

Нагрейте духовку до 250 °С.  Положите тортильи на два противня с бортиками*. Равномерно распределите по лепешкам соус, тертый сыр, тонко порезанный лук и маслины. Запекайте  8-10 минут, пока не расплавится сыр. Разрежьте каждую тортилью на четыре части, посыпьте эрукой (по желанию) и подавайте на стол.

Соус из красного сладкого перца

Количество: 1 стакан

1 стакан консервированного жареного красного сладкого перца

6 крупных листьев базилика

¼ ч. л. мелкой морской соли

⅛ ч. л. перца

2 ст. л. томатной пасты

Смешайте сладкий перец, базилик, томатную па­сту, соль и перец в блендере до образования густой массы.