Количество: 4-6 порций

250 г вегетарианского сыра (монтерей-джек, чед­дер или моцарелла)

200-250 г твердого тофу

2 помидора

1 ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. перца

½  ч. л. паприки

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

250 г вегетарианской колбасы

½ луковицы

2 картофелины с белой мякотью

2 зубчика чеснока

Порежьте тофу и помидоры кубиками в 1 см, сыр потрите на терке. Смешайте их в большой миске, посыпьте солью, перцем и паприкой. Еще раз пере­мешайте.

Растопите ½ ст. л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне, положите в него порезанную небольшими кусочками колбасу и жарьте со­гласно инструкции на упаковке. Тем временем по­режьте лук и картофель кубиками в 1 см. Положите в сковороду лук, добавьте оставшееся масло и, по­стоянно помешивая, жарьте в течение 1 минуты. Затем добавьте картофель и готовьте еще 15-20 ми­нут. Добавьте к картофелю тонко порезанный чес­нок, а через минуту — сыр с тофу и помидорами. Жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты.