Количество: 4 порции

400-450 г твердого тофу

2 зубчика чеснока

2 ст. л. пищевых дрожжей в хлопьях

1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса

½ ч. л. куркумы

1 ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. перца

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

250 г вегетарианской колбасы

1 картофелина с белой мякотью (350 г)

1 банка (400 г) консервированной черной или пят­нистой фасоли

1 банка (120 г) консервированного кубиками чили

4 цельнозерновые пшеничные тортильи (диамет­ром 25 см)

120 г вегетарианского сыра (чеддер или монтерей-джек)

1 ½-2 стакана сальсы

Покрошите тофу и измельчите чеснок. Смешайте тофу и чеснок с дрожжевыми хлопьями, тамари ими обычным соевым соусом, куркумой, солью и перцем в большой миске.

Растопите ½ ст. л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте в нем кусочка вегетарианской колбасы согласно инструкции на упаковке. Готовую колбасу выложите в миску с тофу. Растопите в сковороде на среднем огне остальные ½ ст. л. кокосового масла. Выложите порезанный кубиками в 1 см картофель и, помешивая, жарьте до мягкости (12-15 минут). Добавьте просушенную фа­соль и чили, а через минуту — тофу со специями. Готовьте 3-4 минуты, пока не испарится жидкость.

Разместите подогретые тортильи на рабочей по­верхности, выложите на каждую ¼ горячей сме­си — вертикальной полоской, отступив по 5 см от каждого края. Посыпьте ¼ тертого сыра и ¼ ста­кана сальсы. Заверните один боковой край на на­чинку и плотно скрутите лепешку. Переложите буррито на тарелку швом вниз. Повторите ту же проце­дуру с остальными тортильями. Оставшуюся сальсу подайте на стол. Приятного аппетита!