Количество: 3-4 порции

400-450 г твердого тофу

120 г вегетарианского сыра (чеддер, монтерей-джек или американский)

3 пучка лука-шалота

2 зубчика чеснока

2 ст. л. пищевых дрожжей в хлопьях

1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса

½ ч. л. куркумы

½ ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. перца

½ ст. л. рафинированного кокосового масла

1 стакан порезанных ломтиками шампиньонов

2 стакана свежих листьев шпината

Покрошите тофу, потрите на терке сыр. Сме­шайте их с порезанным колечками луком, измель­ченным чесноком, дрожжами, соусом, куркумой, со­лью и перцем в небольшой миске.

Растопите кокосовое масло в большой сковоро­де с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите в него шампиньоны и, помешивая, обжа­ривайте 1-2 минуты. Постепенно по одной горсти добавьте шпинат и готовьте до размягчения. Выло­жите в сковороду смесь из тофу и других ингреди­ентов и, помешивая, жарьте 3-4 минуты, пока не ис­парится вся жидкость. Подавать горячим.